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LES PONTS CLES POUR REPRENDRE UN BAR










LES POINTS CLES POUR D'UNE REPRISE DE BAR
- Analyse du local utilisé
En premier temps, vous devrez vous assurer que le local convient bien à l'usage que vous souhaitez en faire car, si vous pourrez l'aménager, vous ne pourrez pas totalement le changer.
Il faut notamment que la surface, les aménagements et la décoration soient en accord avec votre projet.
- L'étude de l'emplacement et de la concurrence
Reprendre un bar nécessite de faire une étude poussé de son emplacement et du marché local, c'est-à-dire, la concurrence instalée à proximité.
Il est également recommandé de prendre en compte la dynamique du quartier :
- celui-ci est-il facilement accessible, à pied, en transport, en voiture ?
- existe-t-il au niveau de la commune des projets d'urbanisme susceptibles d'impacter la fréquentation de la rue
- Analyse de la clientèle du bar
La clientèle nécessite aussi d'être analysée en cas de reprise de bar. Vous devez en effet savoir si la clientèle est composée d'habitués (et dans ce cas s'agit-il de personnes travaillant dans les environs qui viennent sur l'heure du dejeuner ou après la sortie du bureau ou bien les personnes qui résident à proximité) ou bien s'il y a un important turnover due à un quartier fréquenté.
Toutes ces indications vous permettront de détérminer quelles sont les heures de pointe, quel est le ticket moyen et quels produit est le plus susceptible de fonctionner
- Analyse des équipements et du materiel
Etape primordiale pour décider ou non de la reprise d'un bar, l'analyse des équipements et du matériel doit être minutieuse et approfondie.
Veillez à ce que le matériel fonctionne mais renseignez-vous aussi auprès du propriétaire à qui vous envisagez de reprendre le bar sur l'âge des appareils, les éventuelles réparations ayant déjà eu lieu, et les dates de renouvellement prévues.
Les équipements et le mobilier professionnel coutent chers, si certains s'avéraient en très mauvais état, cela devrait peser dans la négociation du prix de la reprise du bar.
- Analyse de l'offre du bar
Même si vous envisagez de changer du tout au tout l'offre du bar que vous souhaitez reprendre, vous devez analyser l'offre actuelle. Cette analyse vous permettra de meux comprendre le fonctionnement de l'établissement, sa rentabilité et surtout, son BFR ( besoin en fonds de roulement ).
- Analyse de la performance financière historique
Etudier la performance financière historique est une étape clé de la reprise de bar.
Le but est simple : évaluer la rentabilité du bar net sa capacité à générer de la trésorerie, en vue d'établir les données chiffrées de votre business plan.
Pour cela vpus devrez effectuer, au moins sur les 3 dernires années, une analyse approfondie :
- Du chiffres d'affaires : connaît-il une augmentation ou une baisse? Dans les deux cas, l'évolution est-elle liée au volume ( + ou - de consommations servies ) ou à la valeur ( baisse ou augmentation du prix moyen des consommations )
- De la marge brut : les coûts de revient sont-ils stables ? Peut-on améliorer la marge et comment ?
- De la masse salariale : quel est le nombre de personnes employées ? Leurs salaires ? Y a-t-il eu des augmentation récentes, fréquentes ?
- De l'excédent brut d'exploitation : le bar dégage-t-il un profit suffisant pour développer l'entreprise et rémunerer les investisseurs ?
- Du besoin en fond de roulement : pouvez-vous réduire le montant de trésorerie immobilisé par les décalages de caisse et comment ?
- Des investissements : devrez-vous procéder à des investissements au moment de la reprise ou peu de temps après celle-ci et pour quel montant ?
- Du flux de trésorerie opérationnel : est-il possible et surtout suffisamment élevé pour vous permettre de maintenir l'équipement en bon état et faire face à vos engagement financiers?
- Analyse des motivations du vendeur
Départ en retraite, déménagement, désir de changer de vie, nombreuses sont les raisons qui peuvent motiver le propriétaire d'un bar à le vendre. Assurez-vous seulement qu'il s'agit bien d'un motif honnête et que le vendeur n'essaie pas de vendre sa société parce qu'il anticipe une baisse de la rentabilité.
- Analyse du contrat de cession
Le contrat de cession d'un commerce est un document juridique qui doit respecter un certain formalisme pour être valide. Verfiez donc bien qu'il mentionne le prix, les circonstances dans lesquelles le précédent propriétaire a acquis le fonds de commerce ( cession, création, succession, etc...) et enfin, les éléments du bail commercial. Nous vous conseillons de vous faire accompagner dans cette démarche par un avocat spécialisé.
3 façons de reprendre un bar
Pour reprendre un bar, plusieurs possibilités s'offrenr à vous concernant le schéma juridique de la reprise, voyons les ensemble.
- Racheter le fonds de commerce en créant une nouvelle société
Vous pouvez opter pour le rachat du fonds de commerce en créant une nouvelle société. Cela signifie que la nouvelle société que vous avez créée achète l'ensemble des éléments matériels et immatériels nécessaires à l'exploitation : local ou droit au bail, mobilier, équipements et matériel, clientèle, etc...
Avec ce montage, c'est au niveau de l'entreprise nouvellement créée que sera mis en place au financement de la reprise. La capacité d'emprunt sera évaluée sur la base de la valeur des actifs et du business plan établi par le repreneur.
- Racheter les parts sociales de la société exploitant le bar à l'ancien propriétaire
Vous pouvez également choisir de reprendre un bar en rachetant les parts sociales de a société exploitant le bar à l'ancient propriétaire.
Dans ce cas, deux options s'offriront à vous :
- Acheter les parts sociales directement : avec ce montage, c'est le repreneur lui même qui devra financer la reprise, et la capacité d'emprunt de celui-ci sera évaluée sur la base de la valeur de son bien patrimoine
- Acheter les parts sociales via une société de holding : avec ce montage, c’est la holding qui devra financer la reprise, et la capacité d'emprunt de celle-ci sera évaluée sur la base des remontées de dividendes attendues en provenance de la société rachetée.
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Reprendre un bar via une location-gérance
Enfin, dernière possibilité, vous pouvez aussi choisir de reprendre un bar via une location-gérance. Dans ce cas, le propriétaire du fond de commerce vous concède l’exploitation de son bar, en échange d’un loyer.
Ce type de contrat est souvent utilisé avant le rachat en bonne et due forme du fonds de commerce. Il offre l'avantage de permettre à l’éventuel repreneur de tester l’activité avant d’opter pour un rachat pur et simple.
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